CUOTA. MANGO. AMOR
¿Sabías que los mangos son la fruta más popular en el mundo? ¡La India cultiva y consume más mangos que cualquier otro país del mundo! En los EE. UU., los mangos provienen de México, Ecuador, Perú, Brasil, Guatemala, Haití y Nicaragua. Hawái produce mangos, pero la demanda de mangos frescos en la isla los mantiene allí. Puerto Rico, Florida y el sur de California también cultivan mangos.
En muchos de los países productores de mango, el mango es la fruta más querida y, a menudo, se consume todos los días. Y esa no es una mala idea, considerando que los mangos contienen más de 20 vitaminas y minerales, incluido el 100 % del valor diario de vitamina C, el 35 % del valor diario de vitamina A y el 12 % de nuestras necesidades diarias de fibra, todo por 100 calorías por taza.
¿Sabes cómo seleccionar y cortar un mango? Aquí hay algunos consejos simples para ayudarlo a aprovechar al máximo esta deliciosa fruta tropical.
Disponible todo el año, los mangos brindan una explosión de sabor tropical y una taza de mangos frescos brinda el 100 % de su vitamina C diaria. Estos son algunos consejos para incorporar mangos en platos de inspiración mexicana a base de plantas.
CÓMO SELECCIONAR UN MANGO
No se concentre en el color, no es el mejor indicador de madurez. En su lugar, usa tu experiencia con duraznos o aguacates y exprime el mango suavemente. Un mango maduro será ligeramente suave al tacto.
El National Mango Board tiene excelentes consejos y videos sobre cómo cortar un mango aquí, o puede seguir estos tres sencillos pasos:
1. Un mango tiene una semilla larga y plana en el centro de la fruta. Coloque el mango en la tabla de cortar con el extremo del tallo hacia abajo y sosténgalo. Coloque su cuchillo aproximadamente a 1/4" de la línea central más ancha y corte el mango. Voltee el mango y repita este corte en el otro lado. Ahora tiene dos "mejillas". Lo que queda en el medio es principalmente el semilla de mango
2. Tome cada mejilla y corte rebanadas paralelas en la pulpa del mango, con cuidado de no cortar la piel. Gire la mejilla del mango 1/4 de rotación y corte otro conjunto de rebanadas paralelas para hacer un patrón de tablero de ajedrez.
3. Ahora puede "rebanar y sacar": saque las rodajas de mango de la piel del mango con una cuchara grande, o pruebe el método "Del revés", en el que le da la vuelta a la mejilla ranurada del mango empujando la piel hacia arriba desde abajo. y raspe los trozos de mango de la piel con un cuchillo o una cuchara.
Ahora que sabe cómo seleccionar y cortar un mango, pruebe esta icónica forma mexicana de comer mango: tome mangos en rodajas, espolvoréelos con chile y sal marina, y un chorrito de jugo de lima. Es la combinación perfecta de dulce, picante, agrio y salado. ¡Delicioso!
Haga que este artículo cobre vida con esta foto e infografía que se encuentran en el kit de herramientas:
- Fotografía: Mango, chile y lima
- Infografía: Encabezado combinado de corte y selección
Haga clic aquí para obtener la versión imprimible de este artículo.
