Cómo Seleccionar un Mango

Para aprovechar al máximo tus aventuras con el mango, querrás saber cómo seleccionar, madurar, y almacenar tu mango una vez que lo tengas en casa. El primer paso es seleccionar un mango delicioso. Querrás seleccionar un mango en base a su firmeza y en base al momento en que piensas comértelo.

Selección del Mango

• No te enfoques en el color, no es el mejor indicio de la maduración.
• Dale un ligero apretón al mango. Un mango maduro está ligeramente blando.
• Usa tu experiencia con productos agroalimentarios como el durazno o el aguacate, que también se ablandan a medida que van madurando.
• El mango maduro a veces tiene un aroma afrutado a raíz del extremo del tallo.
• El color rojo que aparece en algunas variedades no es un indicio de maduración. Siempre se debe juzgar por el tacto.

La Maduración y el Almacenamiento del Mango

• El mango inmaduro debe mantenerse a temperatura ambiente. El mango no debe refrigerarse antes de estar maduro.
• El mango continúa su maduración a temperatura ambiente, haciéndose cada vez más dulce y blando con el paso de algunos días.
• Para agilizar la maduración, coloca el mango dentro de una bolsa de papel a temperatura ambiente.
• Una vez maduro, el mango debe moverse al refrigerador, lo cual frenará el proceso de maduración. El mango entero y maduro se puede almacenar hasta cinco días en el refrigerador.
• El mango se puede pelar, cortar en cubos, colocar en un recipiente sellado, y guardar en el refrigerador por varios días, o en el congelador hasta seis meses.

El Manejo y Corte del Mango

• Siempre se debe utilizar un cuchillo y una tabla de picar limpios para cortar un mango.
• Si has manejado o cortado cualquier tipo de carne o marisco, debes asegurar SIEMPRE que desinfectas tus manos, el área de trabajo, los utensilios y la tabla de picar antes de manejar o cortar cualquier tipo de fruta u hortaliza, incluyendo el mango.
• El mango debe lavarse siempre antes de cortarse.