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Producto Fresco Cortado como Producto de Valor Agregado (Consulta Literaria)
Realizado por: Dr Adel Kader
Cronografía: 15/4/2008 – 31/12/2008
Objetivos:
- Revisar la literatura acerca de los atributos de calidad del mango fresco cortado afectados por la madurez de la fruta intacta, procedimientos para la preparación, y condiciones de manejo posterior al corte
- Entrevistar a procesadores de productos de mango fresco cortado, y consultarles acerca de los retos que encaran en la preparación y comercialización del mango fresco cortado
- Identificar futuras necesidades de investigación para mejorar la calidad de consumo de los productos de mango fresco cortado y su vida útil después del corte