Albóndigas de curry tailandés con mango picante

Name: Albóndigas de curry tailandés con mango picante
Yield: N/A
Cuisine: Asian, Thai
Ingredients: 1 huevo grande; 1 cucharadita pasta de jengibre o jengibre finamente picado; 1 libra de pavo molido o pollo; 2 cebollas verdes, en rodajas finas; 1 diente de ajo, picado o rallado; 2 cucharadita salsa de soja baja en sodio; 1/2 taza pan rallado simple; 1 cucharada aceite de oliva virgen extra; 1 lata (14 onzas) de leche de coco entera; 2 cucharada salsa de soja baja en sodio; Un puñado grande de espinacas baby; 1/4 taza cilantro y/o albahaca frescos, picados en trozos grandes; 1 chalota, picada; 2-3 cucharada Pasta de curry rojo tailandés (dependiendo de lo picante que te guste); 2 cucharadita pasta de jengibre o jengibre finamente picado; 1 cucharada jugo de lima; 1 mango fresco, cortado en cubitos; 1 lima, rallada y en jugo; 1 chile serrano, sin semillas y picado; Arroz al vapor; Rodajas de limón

Tiempo de preparación

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Tiempo de cocción

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Porciones

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Receta enviada por Erin Lynch, Platings and Pairings.

Ingredientes

ALBÓNDIGAS DE PAVO

1 huevo grande
1 cucharadita pasta de jengibre o jengibre finamente picado
1 libra de pavo molido o pollo
2 cebollas verdes, en rodajas finas
1 diente de ajo, picado o rallado
2 cucharadita salsa de soja baja en sodio
1/2 taza pan rallado simple

SALSA DE CURRY DE COCO

1 cucharada aceite de oliva virgen extra
1 lata (14 onzas) de leche de coco entera
2 cucharada salsa de soja baja en sodio
Un puñado grande de espinacas baby
1/4 taza cilantro y/o albahaca frescos, picados en trozos grandes
1 chalota, picada
2-3 cucharada Pasta de curry rojo tailandés (dependiendo de lo picante que te guste)
2 cucharadita pasta de jengibre o jengibre finamente picado
1 cucharada jugo de lima

MANGOS PICANTES

1 mango fresco, cortado en cubitos
1 lima, rallada y en jugo
1 chile serrano, sin semillas y picado

SERVIR CON

Arroz al vapor
Rodajas de limón

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INSTRUCCIONES

Precaliente el horno a 450 grados.
En un tazón grande, mezcle el huevo, el ajo, el jengibre y la salsa de soya. Agregue pavo molido, pan rallado y cebollas verdes. Mezcle hasta que se combinen.
Forme la carne en bolas del tamaño de cucharadas (alrededor de 15-20 albóndigas) y colóquelas en una bandeja para hornear. Hornee durante 15-20 minutos hasta que esté bien cocido.
Mientras tanto, caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregue la chalota y el ajo y cocine hasta que la chalota se vuelva transparente, unos 2-3 minutos.
Añade leche de coco, pasta de curry, salsa de soja y jengibre. Revuelva para combinar y llevar a fuego lento. Agregue las albóndigas cocidas y cocine a fuego lento unos 5 minutos, hasta que estén bien cubiertas con la salsa.
Retirar del fuego y agregar las espinacas, el jugo de lima, el cilantro y/o la albahaca. Pruebe y sazone con más sal y pimienta, si es necesario.
Combina el mango, el serrano, la ralladura de limón y el jugo de limón en un tazón pequeño.
Sirve las albóndigas y la salsa de curry sobre tazones de arroz cubierto con una mezcla picante de mango.