Aperitivo de ostras fritas crujientes

Name: Aperitivo de ostras fritas crujientes
Prep time: PT30 minutosM
Cook time: PT15 minutosM
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: N/A
Ingredients: 3 Pacific 3 Ostras del Pacífico, medianas, medium; 1 huevo batido; Aceite vegetal para freír; 1/4 oz Repollo napa, chiffonade; 1 cucharada vinagreta de kimchi; Micro verduras para decorar; ¼ cup ¼ taza harina; ¼ taza migas de pan Panko; ¼ mango fresco maduro, en rodajas finas; 1 cucharada Aderezo cremoso de cilantro; ¼ aguacate de California fresco, maduro, pelado, sin semillas, cortado en cubitos pequeños; 2 oz Crea agria; 1 cucharadita mitad y mitad; Sal y pimienta para probar; 1 cucharadita vinagre de cidra; 1 cucharada cilantro picado; 1 cucharada kimchi; 2 cucharadita Pasta de chile coreano; 3 cucharadita vinagre de arroz; 1½ cucharadita aceite de sésamo; Azúcar al gusto; 1 cebolla verde, finamente picada; 1 cucharada condimento de kimchi; ½ cucharadita ajo molido; 1½ cucharadita aceite de canola; ¾ cucharadita salsa de pescado; 1 cucharadita cilantro picado

Tiempo de preparación

30 minutos

Tiempo de cocción

15 minutos

Porciones

Fuente: Chef Kevin Gin, Bridges Restaurant & Bar, Danville, California

Ingredientes

3 Pacific 3 Ostras del Pacífico, medianas, medium
1 huevo batido
Aceite vegetal para freír
1/4 oz Repollo napa, chiffonade
1 cucharada vinagreta de kimchi
Micro verduras para decorar
¼ cup ¼ taza harina
¼ taza migas de pan Panko
¼ mango fresco maduro, en rodajas finas
1 cucharada Aderezo cremoso de cilantro
¼ aguacate de California fresco, maduro, pelado, sin semillas, cortado en cubitos pequeños

ADEREZO CREMOSO DE CILANTRO

2 oz Crea agria
1 cucharadita mitad y mitad
Sal y pimienta para probar
1 cucharadita vinagre de cidra
1 cucharada cilantro picado

VINAGRETA DE KIMCHI

1 cucharada kimchi
2 cucharadita Pasta de chile coreano
3 cucharadita vinagre de arroz
1½ cucharadita aceite de sésamo
Azúcar al gusto
1 cebolla verde, finamente picada
1 cucharada condimento de kimchi
½ cucharadita ajo molido
1½ cucharadita aceite de canola
¾ cucharadita salsa de pescado
1 cucharadita cilantro picado

Los resultados mostrarán los 20 minoristas más cercanos al código postal o ciudad ingresados. Para obtener los resultados más cercanos a tu ubicación, te recomendamos usar tu código postal.

INSTRUCCIONES

PARA HACER LAS OSTRAS:

Caliente el aceite en una freidora o en una olla profunda y pesada a 350 grados F.
Después de desbullar las ostras, escúrralas en un colador. Sumerja cada ostra en harina, sacudiendo el exceso, luego sumérjala en el huevo y luego en el panko.
Coloca suavemente las ostras en el aceite caliente y fríelas de 1 a 3 minutos, hasta que estén doradas. Retire las ostras y déjelas escurrir en una bandeja forrada con toallas de papel.

PARA HACER EL ADEREZO CREMOSO DE CILANTRO:

Mezcla todos los ingredientes. Refrigere hasta el servicio. Rinde ¼ de taza.

PARA HACER VINAGRETA DE KIMCHI:

Coloca todos los ingredientes excepto la cebolla verde y el cilantro en una licuadora. Mezclar hasta que esté suave. Agregue azúcar según sea necesario. Mezcle el cilantro y la cebolla verde. Rinde ½ taza.

PARA EMPLATAR:

Disponga las rebanadas de mango en forma de estrella desde el centro del plato en forma de abanico.
Mezcla ambos repollos en un tazón con 1 cucharada de aderezo cremoso de cilantro, sal y pimienta. Coloca esta mezcla en el centro de la estrella de mango.
Coloca las ostras alrededor del repollo formando un punto en el medio.
Rocíe 1 cucharada de vinagreta de kimchi alrededor de las ostras y el mango.
Esparza aguacate cortado en cubitos por el plato y cubra las ostras con microvegetales. Servir inmediatamente.

Categorías: Aperitivos, Bocadillos