Ceviche Vegetal de Mango y Coco
Ingredientes
- 2⅓ taza Carne de coco tierna fresca, picada en trozos pequeños
- ⅓ taza Cebolla roja en rodajas finas
- 1 Chile Serrano Pequeño-Mediano
- ½ cucharadita Sal marina
- 1 Aguacate Grande
- ¼ taza Jugo de limon
- 1⅓ taza Mango Miel
- ¼ taza Jugo de lima
- ¼ taza Cilantro
- 2 Tbsp Puffed Black Rice (if you've never puffed grains in a pan without oil, read this.)
- Sal y Pimienta Negra, Al Gusto
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INSTRUCCIONES
- Abra los cocos tiernos (consulte las notas sobre cómo abrir cocos tiernos al comienzo de esta publicación) con un cuchillo grande y afilado.
- Una vez abierto reservar agua.
- Usa una cuchara para raspar la pulpa del coco. Cortar en trozos del tamaño de un bocado.
- En un tazón grande, marina la carne de coco joven, la cebolla roja y la sal en jugo de limón + lima durante 30-45 minutos.
- Mientras la carne de coco se está marinando, calienta una cacerola pequeña a fuego medio-alto.
- Una vez que la sartén esté caliente (muy caliente, casi humeante, pero no del todo), echa el arroz negro.
- Deje suficiente espacio para que el arroz esté en una sola capa y tenga suficiente espacio para moverse.
- Agitar la sartén de vez en cuando para que el arroz no se queme.
- Una vez que escuches el estallido del arroz, estará listo.
- Por lo general, 2ish minutos. Tenga cuidado de no quemarse.
- Dejar enfriar.
- Agregue ligeramente el cilantro, el mango y el aguacate con la carne de coco y la cebolla roja para cubrir.
- Sazone al gusto con sal y pimienta negra.
- Cubra con chile serrano en rodajas finas y espolvoree con arroz negro inflado. Servir inmediatamente.
Categorías: Almuerzo y Cena, Aperitivos
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Cocina
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