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empanadas saladas de mango

Tiempo de preparación
30 min.
Tiempo de cocción
40 min.
Calories
---
Porciones
16

Ingredientes

  • 2 cucharada Aceite de oliva
  • 2 Dientes de ajo
  • 2 cucharada Pasta de tomate
  • ½ cucharadita Canela
  • 1 (14,5 onzas) Lata de tomates cortados en cubitos
  • ½ taza Queso Monterey Jack Rallado
  • 2 Paquetes de masa para pastel comprada en la tienda, como Pillbury Ready Roll Pie Crust
  • 1 cucharada Agua
  • 1 Pequeña cebolla
  • ¾ lb Carne molida
  • ½ cucharadita Comino
  • ¼ cucharadita pimentón
  • ¼ taza Aceitunas Verdes Rellenas De Pimiento
  • 2 Mangos grandes (alrededor de 2 libras)
  • 1 Huevo

PARA EL CHIMICHURRI DE MANGO:

  • 1 taza Perejil fresco de hoja plana
  • ½ Mango Grande
  • 3 cucharada Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta
  • ¼ taza Cilantro fresco
  • 3 cucharada Vinagre de vino tinto
  • 1 Diente de ajo

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INSTRUCCIONES

PARA LAS EMPANADAS DE MANGO:

  1. Precaliente el horno a 450 grados.
  2. En una sartén grande antiadherente caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue la cebolla y cocine por unos 6 minutos, hasta que se ablande.
  3. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 30 segundos.
  4. Agregue la carne molida y cocine hasta que ya no esté rosada, aproximadamente 8 minutos.
  5. Agregue la pasta de tomate, el comino, la canela, la cayena y los tomates enlatados, cocine a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que espese.
  6. Transfiere la mezcla de carne a un tazón grande. Mezcle suavemente las aceitunas, el queso y el mango cortado en cubitos.
  7. Desenvuelve y desenrolla cada trozo de masa para pastel, divídelo en 4 secciones.
  8. Coloque aproximadamente ¼ de taza de relleno en el tercio inferior de cada pieza.
  9. Dobla la masa sobre el relleno y cierra los bordes con los dedos o un tenedor.
  10. Bate el huevo y 1 cucharada de agua en un tazón pequeño, unta el huevo sobre la parte superior de cada empanada.
  11. Perfore la parte superior de las empanadas con un tenedor para permitir que escape el vapor.
  12. Hornea durante unos 40 minutos hasta que estén doradas.
  13. Servir tibio o a temperatura ambiente con chimichurri de mango.

PARA EL CHIMICHURRI DE MANGO:

  1. Combina todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
  2. Pulse hasta que se combinen.
  3. Agregue sal y pimienta al gusto.
Categorías: Almuerzo y Cena
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