Ensalada De Camote, Mango, Quinoa
Ingredientes
- 2 cucharada Aceite de oliva
- 1 Batata pequeña, pelada y cortada en cubitos
- 1/2 taza Frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza Arroz integral, cocido
- 1 cucharada Miel de maple
- 2 Chiles Chipotles Adobados, cortados en cubitos
- 2 cucharadita Cebolla en polvo
- 1/4 taza cebollines, cortados en cubitos
- 1 Cebolla, cortada en cubitos
- 1/3 taza Agua
- 1/3 taza Maíz
- 1 taza Quinoa, cocida
- 2 cucharadita Mostaza de Dijon
- 2 cucharadita Polvo de ajo
- 1 Mango, pelado y cortado en cubitos
- Sal al gusto
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INSTRUCCIONES
- En una sartén, caliente el aceite de oliva y agregue las cebollas y las batatas. Cocine esto a fuego medio alto durante 4 minutos, agregue agua y cubra la sartén con una tapa para que las papas se puedan cocinar. Unos 4-6 minutos.
- A continuación, agregue el maíz, los frijoles negros y todas las especias y condimentos. Cocine esto durante 1-2 minutos y agregue el arroz integral cocido y la quinoa.
- Déle una buena mezcla a todo, agregue los mangos cortados en cubitos y las cebolletas. ¡Mezcle todo, pruebe la sal y sirva de inmediato!
Categorías: Ensaladas
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Tiempo de cocción
30 minutos
Cocina
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