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Ensalada De Pollo Con Vinagreta De Mango

Tiempo de preparación
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Tiempo de cocción
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Calories
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Porciones
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Recipe courtesy of Alex Torres, Meal Prep Mondays

Ingredientes

  • 2 deshuesada de 4 oz. pechugas de pollo
  • 1 cucharada chalotes, picados
  • 1 cucharadita vinagre de vino de arroz
  • 1 lima fresca, en jugo
  • 2 cucharada pimentón ahumado
  • 4 tazas verduras de hojas verdes mixtas, divididas en cada recipiente
  • 1 diente de ajo fresco, picado
  • 2 cucharada aceite de oliva
  • 1 cucharadita miel
  • Sal/pimienta al gusto
  • 2 tbsp smoked paprika

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INSTRUCCIONES

  1. Sazone ligeramente el pollo con pimentón ahumado, sal y pimienta.
  2. Ase el pollo a la parrilla durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado o hasta que la temperatura interna sea de 165F.
  3. Reservar para que se enfríe.
  4. Usando una sartén antiadherente pequeña de 8 a 10 pulgadas, caliéntala a fuego medio-alto.
  5. Agregue 2 cucharadas de aceite de oliva y caliente durante aproximadamente 1-2 minutos.
  6. Añadir 1 cucharada de chalota picada, 1 diente de ajo picado pequeño, sal y pimienta.
  7. Saltear durante aproximadamente 1 min.
  8. Ahora agregue 1/2 taza de mango fresco cortado en cubitos, 1 cucharadita de miel, 1 cucharadita de vinagre de vino de arroz y aproximadamente 1 cucharada de jugo de lima fresco.
  9. Ponga a fuego lento y mezcle durante unos 2 minutos.
  10. Retire la sartén del fuego y agregue con cuidado el contenido a un procesador de alimentos.
  11. Procésalo hasta que alcance una consistencia líquida.
  12. Ajusta el sabor a tu gusto con un poco de sal y pimienta.
  13. Coloque 2 tazas de verduras mixtas en su recipiente, luego cubra con la pechuga de pollo cocida y en rodajas.
  14. Mantenga la vinagreta de mango separada en un recipiente pequeño para evitar que las verduras se empapen.
Categorías: Ensaladas
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