Gofres salados con huevos fritos y salsa de mango

Name: Gofres salados con huevos fritos y salsa de mango
Prep time: PT40 minutosM
Cook time: PT40 minutosM
Total time: 80 min
Yield: 4
Cuisine: American, Mexican
Ingredients: 1 mango mediano, pelado, sin hueso y en dados; 1 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y en dados; 1 lima, exprimida (aproximadamente; 2 cucharadas de jugo de lima fresco); 2 cebolletas, picadas; 1/2 cucharadita de pimentón ahumado molido; 1/4 cucharadita de sal; 1/2 taza de harina de uso general; 1/2 taza de harina de trigo integral; 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de chile en polvo; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 taza de leche; 2 huevos, batidos; 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada; 4 huevos para freír; 1/2 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla; Una pizca de sal y pimienta

Tiempo de preparación

40 minutos

Tiempo de cocción

40 minutos

Porciones

Receta de Jeanine Donofrio de Love and Lemons

Ingredientes

SALSA

1 mango mediano, pelado, sin hueso y en dados
1 aguacate pequeño, pelado, sin hueso y en dados
1 lima, exprimida (aproximadamente
2 cucharadas de jugo de lima fresco)
2 cebolletas, picadas
1/2 cucharadita de pimentón ahumado molido
1/4 cucharadita de sal

WAFFLES

1/2 taza de harina de uso general
1/2 taza de harina de trigo integral
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de chile en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de leche
2 huevos, batidos
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada

HUEVOS FRITOS

4 huevos para freír
1/2 cucharadita de aceite de oliva o mantequilla
Una pizca de sal y pimienta

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INSTRUCCIONES

WAFFLES

Precalienta tu máquina de waffles.
En un bol mediano, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar, el chile en polvo y la sal.
En otro bol pequeño aparte, bate la leche, los huevos y la mantequilla derretida.
Vierte los ingredientes líquidos en el bol con los ingredientes secos y mezcla hasta que estén apenas combinados.
Vierte la masa de waffles en la máquina de waffles precalentada.
Esta masa es suficiente para hacer 4-5 waffles cuadrados gruesos, dependiendo del tamaño de tu máquina de waffles, el rendimiento puede variar.

HUEVOS FRITOS

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-bajo.
Casca 4 huevos en la sartén y cocina hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas aún estén líquidas, aproximadamente 4-5 minutos. (Es posible que necesites cocinar 2 huevos a la vez, según el tamaño de tu sartén).

ENSAMBLAJE

Arma colocando un poco de mantequilla en cada waffle, luego cubre con una cucharada de salsa de mango-aguacate y el huevo frito.
Agrega una pizca de sal y pimienta encima de cada huevo.

Categorías: Desayuno y Brunch