Mango Caramelizado con 3 Ingredientes (Mango Tanghulu)

Paso 1: Prepara los mangos

1. Corta los mangos frescos en cubos del tamaño de un bocado.
2. Prepare un baño de hielo llenando un recipiente grande con agua fría y hielo. Déjelo a un lado.

Paso 2: Montar las brochetas

1. Coloque con cuidado de 3 a 5 cubos de mango en cada brocheta de bambú.
2. Coloque las brochetas en un plato o bandeja para facilitar el acceso.

Paso 3: Preparar la cobertura de caramelo

1. En una olla mediana, combine 2 tazas de azúcar y 1 taza de agua.
2. Coloque la olla a fuego medio-alto y deje que la mezcla hierva.
3. Controle la temperatura:
   • Use un termómetro para dulces para calentar el almíbar a 275 °F (135 °C) (etapa de grieta suave).
   • A medida que la temperatura se acerca a los 275 °F, baje ligeramente el fuego para evitar sobrepasar el objetivo.
4. ¿No tienes termómetro? Haz la prueba del agua fría:
   • Echa una pequeña cantidad de almíbar en el agua helada. Si se forman hilos firmes pero ligeramente flexibles, ya está listo.
5. Consejos para el éxito:
   • Evite revolver el almíbar mientras se cocina para evitar la cristalización.
   • ¡Presta atención! La temperatura aumenta rápidamente una vez que el agua se evapora.

Paso 4: Sumergir y endurecer las brochetas

1. Trabajando rápidamente, sumerja cada brocheta de mango en la mezcla de azúcar caliente, asegurándose de que todos los cubos de mango estén cubiertos de manera uniforme.
2. Sumerge inmediatamente las brochetas rebozadas en el baño de hielo preparado. Esto endurecerá rápidamente la capa de caramelo y le dará una textura brillante y crujiente.

Step 5: Servir y disfrutar

1. Retire las brochetas del baño de hielo y deje que escurra el exceso de agua.
2. Sirve inmediatamente para obtener una textura crujiente y disfruta de tu mango caramelizado (Tanghulu) casero.

Consejos profesionales para un Caramelo (Tanghulu) perfecto

• Tenga todo listo: trabaje rápidamente, ya que la mezcla de azúcar se endurece rápidamente una vez fuera del fuego.
• Consejo de limpieza: sumerja la olla y los utensilios en agua caliente inmediatamente después de su uso para disolver el azúcar endurecido.