Parfait de tarro de mango fresco
Ingredientes
- Crema de coco
- 1 Poder (14 oz) de leche de coco (sin BPA)
- 2 cucharada Azúcar en bruto
- 2 Huevos
- 2 Tbsp 1 cucharadita Polvo de arrurruz o almidón de tapioca
- 1 cucharadita Extracto puro de vainilla
- 2 cucharada Mantequilla, cortada en trozos pequeños
- 10 oz Galleta de avena simple y crujiente
- 6 Carrilleras de mango maduro
- ½ taza Coco Dulce Tostado
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INSTRUCCIONES
PARA LA CREMA DE COCO:
- Calienta una cacerola a fuego medio-bajo.
- Agregue la leche de coco y el azúcar y cocine a fuego lento.
- Mientras tanto, bata los huevos y agregue el polvo de arrurruz.
- Vierta un cucharón de leche humeante en la mezcla de huevo, batiendo constantemente.
- Baja la olla de leche de coco y agrega la mezcla de huevo y sigue batiendo hasta que espese.
- Una vez que espese, retírelo del fuego y agregue la vainilla y la mantequilla.
- Vierta 2 onzas (1/4 de taza) en cada tarro; enfriar hasta que esté bien frío.
PARA CARAMELIZAR MANGO FRESCO:
- Precaliente una plancha o sartén antiadherente a 450 grados F.
- Agregue tablas de mango y cocine hasta que estén ligeramente caramelizadas en cada lado ancho, de 2 a 8 minutos, según el grosor de la tabla y el nivel de madurez del mango.
- Enfríe sobre una rejilla hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo; dados de 3/8 de pulgada.
PARA ENSAMBLAR PERFECTO:
- Sobre la capa de crema de coco fría: 1 onza de crumble de galleta de avena, 2 onzas de mango caramelizado y una pizca de coco tostado.
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