Pasta Sriracha Mango y Albahaca
Ingredientes
- 1 lb Espagueti deshidratado
- taza mango, en cubos
- 1 Chalota cortada en cubitos
- 1/2 cucharadita Jengibre fresco, rallado
- 1 Pimiento morrón rojo, sin semillas y en rodajas finas
- 2 cucharada Semillas de sésamo blanco o negro
- 1/2 cucharadita Sal
- 2/3 taza Leche de coco ligera
- 1 cucharadita Salsa Sriracha
- 2 cucharadita Aceite de Sésamo Tostado
- 10 Guisantes de nieve, en rodajas finas
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INSTRUCCIONES
- Pon a hervir agua en una olla grande. Agregue los espaguetis y la sal y hierva hasta que la pasta esté cocida pero tierna, aproximadamente 10 minutos.
- En una cacerola a fuego alto, combine el mango, la leche de coco, la chalota, la Sriracha y el jengibre. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos.
- Transfiera a una licuadora y agregue aceite de sésamo y una pizca de sal. Haga puré hasta que quede suave.
- Reserva 1/3 taza de agua de pasta, luego escurre la pasta.
- Regresa los espaguetis a la olla y agrega la salsa, el agua de pasta reservada, el pimiento y los guisantes. Revuelva para combinar.
- Decora cada porción con 1 cucharadita de semillas de sésamo.