Pastel De Crepe De Cuajada De Mango
Ingredientes
- 1 mango grande, pelado, sin hueso, cortado en cubos
- ½ taza de azúcar
- 3 cucharadas de jugo de limón o lima una pizca de sal
- 4 yemas de huevo grandes
- ¼ taza de mantequilla sin sal, cortada en cubos
- 12 crepas preparadas de 8 pulgadas
- 1 ½ tazas de crema batida sin azúcar
- 1 cucharada de salsa de chocolate, o según sea necesario
- 1 cucharada de salsa de chocolate blanco, o según sea necesario 1 mango, pelado, sin hueso, en rodajas Menta fresca, según sea necesario
- 1 mango, pelado, sin hueso, en rodajas
- Menta fresca, según sea necesario
- Fresh mint, as needed
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INSTRUCCIONES
- En un procesador de alimentos, combina mango, azúcar, jugo de limón o lima y sal; haz un puré.
- Agrega las yemas de huevo y pulsa hasta hacer un puré.
- Cuela en un tazón grande; desecha los sólidos.
- Coloca el tazón sobre una cacerola con agua hirviendo a fuego lento y bate durante 10 minutos o hasta que la mezcla alcance 170°F. (No dejes que el fondo del tazón entre en contacto con el agua).
- Retira del fuego. Lentamente, bate los cubos de mantequilla.
- Refrigera la cuajada de mango durante la noche.
- Coloca capas de crepas alternando con cuajada de mango y crema batida.
- Rocía con salsa de chocolate.
- Decora con rodajas de mango.
- Rocía con salsa de chocolate blanco.
- Corta en cuñas y sirve.
- Decora con menta fresca.
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