Sopa De Curry De Mango Y Coco
Ingredientes
- 1 cucharada Aceite
- 2 cucharada Polvo de curry
- 1/4 taza Salsa de pescado
- 2 Zanahorias grandes
- 3-4 cucharada cebollas verdes en rodajas
- 1 cucharada Jengibre
- 4 Tazas Caldo de pollo
- 2 Papas Rojizas Medianas
- 5-6 Ramitas de cilantro
- 1 Diente de ajo
- 1 taza Leche de coco entera
- 1 cucharada Azúcar morena
- 2 Mangos
- 1 Chalote
- 1/2 cucharadita Cúrcuma
- 2 cucharada Soy Sauce
- 2 Tazas Pechuga de pollo asada en cubos
- 2 cucharada Chiles Serranos Rebanados
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INSTRUCCIONES
- En una cacerola grande de fondo grueso, a fuego medio alto: Caliente el aceite hasta que esté caliente, agregue la chalota, el ajo y la cúrcuma.
- Cocine y revuelva durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- Agregue la leche de coco, luego agregue el caldo de pollo, la salsa de pescado, la salsa de soya y el azúcar moreno.
- Llevar a ebullición durante 2-3 minutos.
- Agregue las papas, las zanahorias y baje el fuego a bajo.
- Tapa y cocina hasta que las verduras estén tiernas, unos 90 minutos.
- Sirva con cubos de mango, cilantro, cebollas verdes, pimiento rojo y chiles serranos.
Categorías: Sopas
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