Tacos de Carnitas de Cerdo con Salsa de Mango, Tomatillo y Chipotle
Ingredientes
- 4 Dientes de ajo
- 1 ½ taza Agua
- 1 lb Hombro de puerco
- 1 lb Parte superior de cerdo de distancia
- 1 lb Costilla de Cerdo, Deshuesada
- 1 cucharada Sal marina
- 1 cucharada Aceite vegetal
- 1 cada Hoja de plátano entera
- 2 Hojas hoja de laurel mexicana
- 6 Bayas - Pimienta inglesa
- 2 Tazas Agua
- 1/2 Cada Cebolla blanca mediana, en rodajas finas
- 1/3 taza Manteca de cerdo procesada
- 20 Cada Tortillas de maiz
- 1 taza Cilantro
- 20 Cada Rodaja de lima fresca
- 1 ¼ Cuarto de galón Salsa De Mango, Tomatillo Y Chipotle
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INSTRUCCIONES
- Pele los dientes de ajo y tritúrelos bien en un procesador de alimentos, mientras agrega lentamente el agua. Reserva.
- Enjuague la carne y séquela con toallas de papel.
- Coloca la carne en un plato grande.
- Cubra la carne con la mezcla de puré de ajo usando una brocha para rociar, luego espolvoree con sal marina.
- Cubra y refrigere durante al menos 1 hora o toda la noche.
- Retirar la carne de la marinada.
- Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso, horno holandés o directamente en la olla a presión a fuego medio alto.
- Sea todos los trozos de carne en el aceite hasta que se doren por todos lados (la carne se verá bien cocida y comenzará a oler bien). Con unas pinzas, retire la carne de la sartén y déjela a un lado en una bandeja que recogerá cualquier goteo.
- Cuando toda la carne esté dorada, dejar reposar unos 15 minutos en la bandeja.
- Agregue toda la grasa de la carne a la olla, junto con las hojas de laurel mexicano, la pimienta de Jamaica y las 2 tazas de agua.
- Corta la hoja larga de plátano en dos secciones más cortas, colocando las dos secciones (el lado opaco hacia abajo y el lado brillante hacia arriba) para hacer una cruz.
- Envuelva la carne con las hojas de plátano cruzadas y colóquela en la olla a presión.
- Coloca la carne en la olla a presión durante 45 minutos, comenzando a cronometrarla cuando la olla comience a silbar o cuando la presión haya alcanzado el nivel óptimo.
- Mientras tanto, usando una sartén grande, derrita la manteca de cerdo a fuego medio-alto y agregue la cebolla blanca rebanada. Sofreír la cebolla hasta que se dore por las partes más finas.
- Saca la carne de la olla a presión, escúrrela bien y agrégala a la mezcla de manteca y cebolla. Reduce el fuego a medio.
- Deje que la carne se caramelice, dándole la vuelta de vez en cuando. Continúe calentando en la estufa hasta que se oscurezca por todos lados y comience a desmoronarse.
- Sirve inmediatamente con tortillas calientes, cilantro picado, rodaja de limón y Mango, Tomatillo and Chipotle Salsa.
Categorías: Almuerzo y Cena
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Cocina
American
