Tazones de burrito vegetariano con mango a la parrilla

Name: Tazones de burrito vegetariano con mango a la parrilla
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: N/A
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 taza quinua sin cocer; 1 cucharadita chile en polvo; 1/2 cucharadita pimienta negra recién molida; 2 tazas agua; 3/4 cucharadita sal; 1/4 cucharadita polvo de ajo; 1 lata (439g) frijoles negros; 1/4 cucharadita pimienta negra recién molida; 1/4 cucharadita cebolla en polvo; 1/4 cucharadita comino molido; 1/4 cucharadita sal; 1/4 cucharadita polvo de ajo; 1/4 cucharadita pimentón ahumado; 2 (alrededor de 185 g) Tomates; 1/2-1 cucharadita jugo de lima recién exprimido; 1/8 cucharadita pimienta negra recién molida; 1 cucharadita jalapeño picado; 1/4 cucharadita sal; 2 cucharada aceite de oliva virgen extra; 1/2 cebolla amarilla grande (o 1 cebolla amarilla pequeña); 1 pimiento verde; 1/2 cucharadita sal; 2 calabacines pequeños; pimienta negra recién molida; aceite de oliva; A few pellizcos sal; 1-2 mangos grandes; yogur griego o crema agria; rodajas de limón; Queso rallado

Tiempo de preparación

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Tiempo de cocción

Porciones

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La quinua, los frijoles negros, el pico de gallo y las verduras salteadas se pueden preparar con anticipación, si lo desea. Asegúrese de volver a calentar la quinua, los frijoles y las verduras salteadas antes de servir para obtener mejores resultados.

Al seleccionar mangos, elegir f frutos algo firmes. Si están demasiado maduros y blandos, pueden desmoronarse durante el asado.

Receta presentada por Adam Merrin y Ryan Alvarez, Maridos Para que cocinar

Ingredientes

PARA LA QUINUA:

1 taza quinua sin cocer
1 cucharadita chile en polvo
1/2 cucharadita pimienta negra recién molida
2 tazas agua
3/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita polvo de ajo

PARA LOS FRIJOLES NEGROS:

1 lata (439g) frijoles negros
1/4 cucharadita pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita cebolla en polvo
1/4 cucharadita comino molido
1/4 cucharadita sal
1/4 cucharadita polvo de ajo
1/4 cucharadita pimentón ahumado

PARA EL PICO DE GALLO:

2 (alrededor de 185 g) Tomates
1/2-1 cucharadita jugo de lima recién exprimido
1/8 cucharadita pimienta negra recién molida
1 cucharadita jalapeño picado
1/4 cucharadita sal

PARA LAS VERDURAS SALTEADAS:

2 cucharada aceite de oliva virgen extra
1/2 cebolla amarilla grande (o 1 cebolla amarilla pequeña)
1 pimiento verde
1/2 cucharadita sal

PARA LAS VERDURAS A LA PARRILLA:

2 calabacines pequeños
pimienta negra recién molida
aceite de oliva
A few pellizcos sal
1-2 mangos grandes

PARA MONTAJE:

yogur griego o crema agria
rodajas de limón
Queso rallado
cilantro picado

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INSTRUCCIONES

PARA HACER LA QUINOA:

Coloca la quinua en un colador de malla fina y enjuaga con agua fría hasta que el agua salga clara.
Deje escurrir brevemente, luego transfiera la quinua a una cacerola mediana.
Agregue el agua, el chile en polvo, la sal, la pimienta negra y el ajo en polvo, y revuelva para combinar.
Pon la sartén a fuego medio-alto, tapa y deja hervir.
Una vez que hierva, baje el fuego lo más bajo posible y cocine durante 15 minutos sin abrir la tapa.
Luego, apague el fuego y deje la sartén tapada durante 5 minutos más para permitir que el agua se absorba por completo en la quinua.
Revuelva y esponje la quinua con una cuchara, luego úsela inmediatamente o transfiérala a un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 3 días.